A karácsony hangulata mindenhol más arcát mutatja: van, ahol a halászlé illata tölti be a házakat, máshol a ropogós pulyka, a grillezett tenger gyümölcsei vagy épp a friss gyümölcsök jelzik az ünnepet. A világ karácsonyi konyhái tökéletesen megmutatják, mennyire sokszínűek vagyunk — és mennyire szeretünk együtt enni.
Közép-Európa: a klasszikus otthonos ízek világa
Magyarország ünnepi asztala ismerős és meghitt: halászlé, rántott hal, töltött káposzta, majd az elmaradhatatlan bejgli.
A környező országokban hasonlóan fontosak a tradicionális fogások, mégis kicsit más a hangsúly:
- Ausztriában és Németországban a sült liba vagy kacsa uralja az ünnepet, burgonyagombóccal és lilakáposztával.
- A német stollen ugyanaz a karácsonyi ikon, mint nálunk a bejgli: év közben nem is nagyon készítik.
Dél-Európa: tengeri illatok és ünnepi desszertek
Olaszországban a karácsony két felvonásban zajlik.
Szentestén sok helyen halételek a főszereplők: tintahal, tengeri halak, kagylók — ez egyfajta modernizált böjt.
Másnap viszont érkezik a bőséges fogás: lasagne, borjú- vagy sertéssült, majd a könnyű, gyümölcsös panettone vagy pandoro.
Spanyolországban az ünnepi vacsorák mediterrán karaktert kapnak: rák, polip, tőkehal és sok friss alapanyag kerül az asztalra.
Észak-Európa: gazdag, otthonos lakomák
Az Egyesült Királyságban a karácsony az év egyik legnagyobb családi étkezése. A hagyományos fogás a sült pulyka, ropogós zöldségekkel és „pigs in blankets”-szel (szalonnába göngyölt mini kolbász).
A desszert a hosszan érlelt Christmas pudding, amelyhez régen szerencsepénzt is rejtettek a tésztába.
Skandináviában más a hangulat: Dániában a ropogós bőrű sült sertés, Norvégiában pedig a sózott-bőrös ribbe a karácsony központi fogása.
Amerika: hagyomány és hálaadás-érzet karácsonyba csomagolva
Az Egyesült Államok sok családjánál a karácsonyi menü hasonlít a hálaadáséra: pulyka, édesburgonya, sült sonka, áfonyaszósz.
A desszertek közül a pecan pie és a gyömbéres édességek a legnépszerűbbek.
Latin-Amerika ezzel szemben sokkal fűszeresebb, lendületesebb:
- Mexikóban a tamales és a bacalao (paradicsomos-szósszal készített sózott tőkehal) az ünnep csúcspontja.
- Brazíliában az ünnep nyárra esik, így az ananászos sült sonka, a gyümölcsös fogások és hideg desszertek dominálnak.
Ausztrália: karácsony nyári napsütésben
Ausztráliában a karácsony épp a nyár közepére esik, így a hagyományos fogások egészen más arcot öltenek.
Gyakran grilleznek a kertben vagy a tengerparton: rákot, tengeri halakat, húsokat, friss gyümölcsöket.
A hideg desszertek – mint a pavlova vagy a jégkrémtorta – sokkal népszerűbbek, mint a hagyományos európai sütemények.
Oroszország: karácsony január 7-én
Oroszországban a karácsonyt az ortodox naptár szerint január 7-én ünneplik.
A hagyományos fogások között szerepel a kutja (mézes-mákos, búzás ünnepi étel), a halételek, káposztás fogások, valamint a hosszú, közös családi lakoma, amelyet gyakran többnapos ünneplés követ.
Kína és Japán: ahol a karácsony nem vallási ünnep – mégis megjelent
Ez talán a világ egyik legérdekesebb karácsonyi jelensége.
Japán
- A karácsony nem hivatalos ünnep, a boltok és munkahelyek nyitva vannak, és a lakosság nagy része nem keresztény.
- Mégis rendkívül népszerű a modern, romantikus karácsonyi hangulat: városi fények, dekorációk, ajándékozás, közös vacsora.
- A híres „KFC-s karácsony” egy 1974-es reklámkampánnyal indult, amikor a KFC a „Kentucky for Christmas” szlogennel hirdette magát. Mivel Japánban nem létezett hagyományos karácsonyi vacsora, a kampány gyorsan országos divattá vált — ma pedig annyira népszerű, hogy hetekre előre kell foglalni az ünnepi menüt.
Kína
- A karácsony nem munkaszüneti nap, és nem is hagyományos ünnep.
- A nagyvárosokban mégis megjelent a „nyugati karácsonyi hangulat”: fények, dekorációk, vásárlási akciók, éttermi vacsorák.
- A fiatalabb generáció számára inkább szociális vagy divatesemény, mint családi-vallási ünnep.
Ugyanaz az ünnep – mégis teljesen más ízekkel
Akár hóesésben, akár napsütésben, hagyományokkal vagy modern trendekkel ünnepeljük, a karácsony lényege nem változik:
együtt lenni, megteríteni, és megosztani azt, ami számunkra az ünnepet jelenti.
