Blog

Vaj, margarin vagy zsír – melyiket mikor érdemes választani a konyhában? Megnézzük a három alapanyag ízét, felhasználását és táplálkozási szempontjait, otthon és a nagykonyhán is.

Fehér cukor, barna cukor, méz, xilit, eritrit vagy sztívia – melyiket válasszuk sütéshez, főzéshez vagy a reggeli kávéba? Összeszedtük a legfontosabb tudnivalókat az édes ízek világában.

Ősszel a tudatos, változatos étrend a legjobb immuntámogatás. Nézzük, mely szezonális alapanyagokból épülhet sokszínű, tápláló menü – otthon és a nagykonyhán is.

A kávé hosszú utat tett meg Etiópiától az arab világon át Európáig, mire mindennapi szokásunkká vált. A Nemzetközi Kávénap (október 1.) apropóján végigjárjuk a kávé útját.

Lisztet vásárolni elsőre nem tűnik különösebben bonyolult feladatnak. Aztán az ember szembetalálja magát a polcon a BL55, BL80, BFF55, teljes kiőrlésű búzaliszt és még számtalan más elnevezéssel. De mit jelentenek ezek a betűk és számok? Miért jó az egyik süteményhez, a másik kenyérhez, és mitől más a rétesliszt? Tegyünk egy kis rendet a lisztespolcon! Mit…
Read more

Ahogy hűvösebbé válnak a reggelek és rövidülnek a nappalok, ösztönösen más ételek után nyúlunk. A könnyű nyári fogások mellett újra megjelennek az asztalon a tartalmasabb, melegítő ételek – és velük együtt visszatérnek a levesek is. Bár a leves sosem tűnt el igazán a magyar konyhából, az elmúlt években mintha újra felfedeztük volna. A klasszikus húsleves…
Read more

Egy nagykonyhában naponta akár több száz vagy több ezer adag étel készülhet. Ilyen mennyiségnél minden apró döntés számít: mikor kapcsolnak be egy berendezést, mennyire használják ki a kapacitását, hogyan szervezik egymás után a munkafolyamatokat, és milyen gyakran kell elővenni vagy mozgatni az alapanyagokat. Az energiatudatos működés ezért nem egyszerűen azt jelenti, hogy kevesebb áramot vagy…
Read more

A szeptember sokak számára az ősz kezdetét jelenti, a szőlőtermő vidékeken azonban ennél jóval többet: elérkezik a szüret időszaka. A szőlőfürtök leszedése évszázadok óta nem csupán mezőgazdasági munka, hanem közösségi esemény, ünnep és hagyomány is egyben. A szüret régen valódi ünnep volt Magyarországon a szőlőtermesztésnek és a borkészítésnek hosszú története van. A szüret időpontja vidékenként…
Read more

A húsvét a keresztény világ egyik legfontosabb ünnepe, amelyhez számos hagyomány és gasztronómiai szokás kapcsolódik. Bár az ünnep vallási jelentése mindenhol hasonló, az ünnepi asztalra kerülő ételek országonként egészen eltérőek lehetnek. Magyarországon a sonka, a főtt tojás, a kalács és a torma szinte elmaradhatatlan része a húsvéti reggelinek, míg más országokban egészen más fogások kerülnek…
Read more

Ahogy megérkezik a jó idő, egyre több időt töltünk a szabadban. A parkok, kertek és kirándulóhelyek megtelnek élettel, és előkerülnek a pokrócok, a kosarak – és persze a grillsütők is. A piknikezés és a közös sütögetés nemcsak az ételekről szól: sokkal inkább a hangulatról, az együtt töltött időről és a közös élményekről. Honnan ered a…
Read more

Ahogy egyre hosszabbak a nappalok és végre hétágra süt a nap, az emberek életmódja is megváltozik. Többet vagyunk a szabadban, sétálunk, kirándulunk, megindul a kerti sütögetések és piknikek szezonja. A tél nehezebb, tartalmasabb ételei után ilyenkor természetes módon vágyunk a frissebb, könnyebb fogásokra. Nem véletlen: a természet is pont ezt kínálja nekünk. Frissesség a tányéron…
Read more

Április 30-án Magyarországon a méhészet napját ünnepeljük. Ez a nap arra hívja fel a figyelmet, hogy ezek az apró rovarok milyen hatalmas szerepet játszanak a természetben és az élelmiszer-termelésben. A méhek napját az Országos Magyar Méhészeti Egyesület (OMME) kezdeményezésére 1994 óta április 30-án ünnepeljük Magyarországon. A cél az volt, hogy felhívják a figyelmet a méhek…
Read more

Április 22-én világszerte a Föld napját ünnepeljük. Ez a nap arra emlékeztet bennünket, hogy a bolygó, amelyen élünk, nemcsak otthonunk, hanem közös felelősségünk is. A környezet védelme ma már nem csupán egy szép gondolat, hanem mindennapi döntéseink része. A Föld napja egy lehetőség arra, hogy egy pillanatra megálljunk, és elgondolkodjunk azon, hogyan élünk, hogyan fogyasztunk,…
Read more

Az élelmiszerekkel kapcsolatban egyre gyakrabban merül fel a kérdés:mennyire „tiszták” azok az alapanyagok, amelyek nap mint nap az asztalra kerülnek? Sokan tartanak a növényvédő szerektől és az úgynevezett agrovegyszerektől, miközben ezek nélkül a mai mezőgazdaság működése szinte elképzelhetetlen lenne. A valóság – mint sok esetben – itt is összetettebb. Mik azok az agrovegyszerek? Az agrovegyszerek…
Read more

Az élelmiszerbiztonság nem egyetlen ponton dől el. Bár a folyamat a gyártónál indul, a biztonságos élelmiszer valójában egy több lépésből álló lánc eredménye, amelyben a gyártás, a szállítás, a tárolás és a felhasználás egyaránt szerepet játszik. A vendéglátásban és a közétkeztetésben minden egyes lépés hozzájárul ahhoz, hogy a termék megfelelő állapotban jusson el a felhasználásig.…
Read more

Június 5-én ünnepeljük a Környezetvédelmi Világnapot, amely minden évben ráirányítja a figyelmet arra, hogy mindannyian felelősek vagyunk a környezetünkért – magánemberként és vállalkozásként egyaránt. Az elmúlt években a fenntarthatóság már nemcsak egy jól hangzó kifejezés lett, hanem a vendéglátás és az élelmiszer-kereskedelem egyik fontos kérdésévé vált. Egy étterem, üzemi konyha vagy nagykereskedés működése rengeteg olyan…
Read more

Ahogy megérkezik a jó idő, egyre többen indulnak a vízpartra.És bár a strandolás sok mindenkinek mást jelent, van valami, ami szinte mindenkinél közös: ugyanazokat az ételeket keressük. Lángos, hekk, főtt kukorica, palacsinta… és egyre inkább a hamburger.Évről évre, szinte változatlanul. De vajon miért pont ezek lettek a magyar strandok klasszikusai? Lángos – nem véletlenül a…
Read more

Ma már teljesen természetesnek vesszük, hogy egy hideg italhoz bármikor kérhetünk jeget, vagy hogy az élelmiszereket modern hűtőrendszerek tartják frissen. A jég azonban hosszú évszázadokon át ritka és különleges dolognak számított, amelynek tárolása és szállítása komoly kihívást jelentett. A jég története szorosan összekapcsolódik az élelmiszeripar, a vendéglátás és a modern logisztika fejlődésével is. A természetes…
Read more