A mai világban szinte felfoghatatlan, milyen volt úgy élni, hogy nem lehetett csak úgy leszaladni a boltba egy kiló lisztért, vagy megrendelni a vacsorát egy applikáción keresztül. Mégis, alig egy-két emberöltővel ezelőtt a háborús idők emberei elképesztő leleménnyel próbálták fenntartani a családjukat – akkor is, ha a kamrában szinte semmi sem volt. A kényszerdiéták, amiket…
Elolvasom
Avagy mit üzen a tányérod másoknak? Valaha egy aranyóra vagy egy sportautó számított a siker csúcsának. Ma viszont elég lehet egy latte art kávé, egy egzotikus smoothie bowl vagy egy Michelin-csillagos vacsora képe az Instagramon. Az étel többé nemcsak az éhség csillapításáról szól – identitást, értékrendet és státuszt is közvetít. De hogyan lett a reggeli…
Elolvasom
A közétkeztetés ma már messze nem csupán annyit jelent, hogy naponta meleg étel kerül a tányérokra. Egyre több intézmény – legyen szó iskoláról, óvodáról, szociális intézményről vagy üzemi konyháról – szembesül azzal, hogy a speciális étkezési igények kielégítése ma már alapelvárás. A gluténmentes vagy laktózmentes diéta nem divat, hanem sok esetben orvosi szükségszerűség. De mit…
Elolvasom
Sokan emlékszünk a menzára, ahol gyerekként talán fintorogtunk a főzelék fölött, vagy izgatottan vártuk a palacsintát. De vajon miből áll össze az a bizonyos menü, amit az iskolákban, óvodákban, üzemi étkezdékben, kórházakban vagy idősek otthonában kapunk? A közétkeztetés étlapja ugyanis nem a szakács kedvétől függ, hanem szigorú szabályok, táplálkozási ajánlások, az ételallergiások igényei és gazdasági…
Elolvasom
A hétköznapokban sokan egy kalap alá veszik a szárazárut és a tartós élelmiszert. Hiszen mindkettő hosszabb ideig eláll, nem igényel hűtést, és gyakran együtt találkozhatunk velük a boltok polcain. A logisztika, a raktározás és a nagykereskedés világában azonban ez a két kategória nem ugyanaz – és a különbségek üzleti szempontból nagyon is számítanak. Ebben a…
Elolvasom
Az étkezési szokások mindig is folyamatosan változtak, de most a technológiai fejlődés, a fenntarthatóság iránti igény és a globalizáció egyszerre formálják a tányérunk tartalmát. Az élelmiszeripar jövője izgalmas és sokszínű – a következő évtizedekben teljesen másként tekinthetünk majd arra, mit és hogyan eszünk. De vajon milyen lesz a hétköznapi menünk 20-30 év múlva? 1. Fenntartható…
Elolvasom
A beszállítói láncok hosszú ideig stabil, kiszámítható rendszerek voltak – amik a háttérben, szinte láthatatlanul működtek. Az elmúlt évek kihívásai (járványok, háborúk, alapanyaghiány) azonban világossá tették: az élelmiszer-ellátás stratégiai jelentőségű, és soha nem látott átalakulás előtt áll. A jövő beszállítói már nem csupán áruszállítók – hanem rugalmas, adatvezérelt, fenntartható és technológiailag fejlett szereplők, akik új…
Elolvasom
Amikor leemelünk egy terméket a polcról, ritkán figyelünk fel a csomagoláson található fekete-fehér csíkokra – pedig ezek a kis vonalkódok rengeteg információt rejtenek. De mit árulnak el valójában? És mit nem? Mi az a vonalkód? A vonalkód egy optikailag leolvasható kód, amely gépek számára közvetíti az adott termék azonosítóját. A leggyakoribb típus az élelmiszereken az…
Elolvasom
Amikor az ízekről beszélünk, a legtöbben automatikusan négy alapízre gondolunk: édes, sós, savanyú és keserű. De van egy ötödik is – az umami –, amely sokkal elterjedtebb, mint gondolnánk, mégis kevesen tudják, mi is valójában. Mi az az umami? Az umami szó japán eredetű, jelentése: „kellemes, ízletes” vagy „finom íz”. Tudományosan az L-glutamát nevű aminosav…
Elolvasom
Az élelmiszerboltban vagy piacokon sétálva ritkán gondolunk arra, hogy a polcokon sorakozó termékek nem mindig azok, aminek látszanak. Pedig az ételhamisítás valós és világszinten jelen lévő probléma, ami a fogyasztók pénztárcáját, egészségét, sőt a tisztességes gyártók megélhetését is veszélyeztetheti. Mi az ételhamisítás? Ételhamisításról akkor beszélünk, amikor egy élelmiszert szándékosan megtévesztő módon állítanak elő, címkéznek vagy…
Elolvasom
Amint megérkezik a nyári hőség, szinte mindenkinek ugyanaz jut eszébe: egy frissítő, hideg fagyi! Gyümölcsös, tejszínes, csokis vagy extrán krémes – a fagylalt évszázadok óta az egyik legkedveltebb édesség világszerte. De vajon honnan ered, hogyan fejlődött, és milyen meglepő történetek kapcsolódnak hozzá? Most összegyűjtöttünk néhány izgalmas érdekességet, amit talán még a legnagyobb fagyirajongók sem tudnak.…
Elolvasom
A gasztronómia világa évről évre változik, és ma már nemcsak a szakácskönyvek, hanem a közösségi média is meghatározza, mi kerül a tányérunkra. De vajon melyik újdonság marad velünk hosszabb távon, és melyik tűnik el egy filterrel együtt? Melyik a legújabb „szuperélelmiszer”? A „superfood” fogalma már nem új, de folyamatosan frissül. Míg néhány éve a chia…
Elolvasom
Nap mint nap használjuk őket, szinte észrevétlenül: rizs kerül a köretbe, tészta a levesbe, olaj a serpenyőbe, pirospaprika pedig szinte minden magyaros ételbe. De belegondoltunk már valaha, honnan jöttek ezek az alapanyagok, hogyan terjedtek el és miért pont ezek váltak a konyhák alappilléreivé? Most egy rövid időutazásra hívunk – tarts velünk, és ismerd meg jobban…
Elolvasom
A nemzetközi konyhák világa mindig tartogat meglepetéseket. Mi, az Oligo2000 Kft csapataként nap mint nap azon dolgozunk, hogy iskolák és óvodák asztalaira friss, biztonságos és tápláló alapanyagok kerüljenek. De vajon mit falatoznak a diákok Japánban, Svédországban vagy Brazíliában? És melyek azok az ételek, amelyeket még a legbátrabb ínyencek is csak egyszer kóstolnak meg? Tarts velünk…
Elolvasom
Mi van a címkén? – Útmutató a jelölésekhez (E-számok, allergének, származás) Nap mint nap veszünk le termékeket a boltok polcairól, és talán fel sem tűnik, milyen sok információ van elrejtve a csomagoláson. A címkék apró betűs részei sokak számára ijesztőek – különösen, ha olyan szavak jelennek meg, mint E-szám, nátrium-glutamát vagy szulfit. De vajon tényleg…
Elolvasom
Az élelmiszeripar egyik legfontosabb pillére a biztonság. Hiszen nem mindegy, hogy mi kerül a tányérunkra – és az sem, hogy milyen állapotban. De mit is jelent pontosan az élelmiszerbiztonság, és miért olyan fontos a szigorú szabályozás? Nézzük meg közérthetően. Mi az a HACCP – és miért nem lehet nélküle dolgozni? A HACCP egy angol szó,…
Elolvasom
Egy nap a naptárban – és minden nap a munkánkban. Élelmiszert fogyasztani mindennapos tevékenység. Élelmiszert előállítani, kezelni és szállítani viszont felelősség – és ennek a felelősségnek a tudatosítása a célja a június 6-i Élelmiszerbiztonság Világnapnak, amelyet az ENSZ kezdeményezésére 2019 óta tartanak világszerte. Az élelmiszerbiztonság arról szól, hogy az étel, amit elfogyasztunk: Miért fontos ez?…
Elolvasom
Mire az iskolai csengő ebédidőt jelez, egy jól összehangolt háttérmunka már rég befejeződött.Hajnal van. A város még alszik, de mi már útnak indítottuk azokat az alapanyagokat, amelyekből ebéd lesz: minden tételnek megvan a helye, a célja – és az ideje. Fontos, hogy minden időben odaérjen, pontos mennyiségben, megfelelő minőségben. Itt nincs helye hibának. Az iskolai…
Elolvasom
