A fűszerek évezredek óta fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. Nemcsak ízesítik az ételeket, hanem sok kultúrában hagyományok, szokások és egész gasztronómiai irányzatok épültek rájuk. A világ különböző pontjain azonban egészen eltérő módon használják őket: míg egyes országokban a visszafogottabb ízek dominálnak, máshol kifejezetten keresik az erősen csípős, intenzív fűszereket. De vajon melyek a világ…
Read more
Július 30-án a Barátság Világnapját ünnepeljük. Ez a nap arra emlékeztet bennünket, hogy az emberi kapcsolatok milyen fontos szerepet töltenek be az életünkben. A barátság több mint egyszerű ismeretség. A jó barátok azok, akikre számíthatunk a mindennapokban, akikkel megoszthatjuk örömeinket, sikereinket, de akár a nehézségeinket is. A közös élmények, a bizalom és az egymás iránti…
Read more
A só ma szinte észrevétlen része a mindennapjainknak. Megtalálható a legtöbb konyhában, számtalan étel alapvető ízesítője, és olyan természetesnek vesszük a használatát, hogy ritkán gondolunk bele, milyen fontos szerepet játszott az emberiség történetében. Pedig volt idő, amikor a só értéke vetekedett az aranyéval, és egyes helyeken fizetőeszközként is használták. A „fehér arany” A só jelentőségét…
Read more
Egy ismerős illat néha elég ahhoz, hogy egy pillanat alatt visszarepüljünk a múltba. A frissen sült sütemény illata, egy kedvenc gyerekkori étel íze vagy egy régi családi ebéd hangulata évekkel később is élénken előjöhet. De vajon miért kapcsolódnak ilyen erősen az ízek és az illatok az emlékeinkhez? Az illatok különleges útja az agyban Az emberi…
Read more
Kevés olyan élelmiszer létezik, amely annyira összefonódott az emberiség történetével, mint a kenyér. Évszázadokon, sőt évezredeken keresztül alapvető szerepet töltött be az emberek táplálkozásában, és sok kultúrában nemcsak ételként, hanem jelképként is tekintettek rá. A kenyér az otthont, a gondoskodást, a munkát és a megélhetést is szimbolizálta. Nem véletlen, hogy számos nyelvben és hagyományban különleges…
Read more
Az iskolakezdés sokak számára ismerős emlékeket idéz: az új füzetek illata, a becsomagolt könyvek, a reggeli készülődés és persze a nap közben elfogyasztott tízórai. Egy szendvics a táskában, egy alma vagy egy kis házi sütemény – sokunk számára ezek az egyszerű dolgok jelentették az iskolai napok megszokott részeit. De vajon mennyit változott az elmúlt évtizedekben,…
Read more
Az étel mindig is az emberi élet középpontjában állt. Mégis, amit ma természetesnek veszünk – a bőséges választékot, a kiszámítható ellátást, az egész évben elérhető alapanyagokat –, az hosszú fejlődés eredménye. Az élelmiszeripar története tulajdonképpen arról szól, hogyan tanultuk meg egyre több ember számára biztonságosan, tervezhetően előállítani és eljuttatni az ételt. Amikor minden helyben történt…
Read more
A „dietetikus konyha” kifejezéssel egyre gyakrabban találkozhatunk kórházakban, idősotthonokban, iskolákban vagy akár munkahelyi étkeztetés kapcsán. Sokan mégis csak nagyvonalakban tudják, mit jelent, és gyakran összekeverik a „diétás”, megszorításokra épülő étkezéssel. Pedig a dietetikus konyha ennél jóval többről szól. Mi az a dietetikus konyha? A dietetikus konyha olyan étkeztetési forma, ahol az ételek összeállítása szakember, dietetikus…
Read more
Március 15. nemcsak nemzeti ünnep, hanem a fogyasztóvédelem világnapja is. Bár a kifejezés sokak számára inkább hatóságokat, panaszokat és hosszú ügyintézést jelent, a fogyasztóvédelem valójában a hétköznapi vásárlásainkról szól – arról, hogy milyen jogaink vannak, és hová fordulhatunk, ha problémába ütközünk. Honnan ered a fogyasztóvédelem gondolata? A modern fogyasztóvédelem alapjait az 1960-as években fektették le.…
Read more
Az élelmiszer-fogyasztási szokások változásáról sokszor a bolti vásárlók oldaláról beszélünk. Arról, hogy mit teszünk a kosárba, mire figyelünk jobban, miből veszünk kevesebbet. A döntések azonban jóval korábban megszületnek – ott, ahol az alapanyagok kiválasztása, beszerzése és biztosítása történik. Az élelmiszer-nagykereskedelemben dolgozók számára az elmúlt évek egyértelműen megmutatták: nem csak az árak változtak meg, hanem a…
Read more
A tél vége a konyhák és raktárak számára mindig egyfajta mérföldkő. A karácsonyi és farsangi időszak után február végére már pontosan látszik, mely alapanyagok fogytak el gyorsan, miből maradt több a tervezettnél, és hol van szükség átgondolásra a tavaszi időszak előtt. Miért különösen fontos a február végi készletellenőrzés? Február a lezárás és az előkészítés hónapja.…
Read more
A farsangi időszak lezárultával februárban kezdetét veszi a böjt időszaka, amely hagyományosan hamvazószerdától húsvétig tart. Bár ma már sokan nem kizárólag vallási alapon közelítik meg, a böjt gasztronómiai és életmódbeli üzenete továbbra is aktuális. Mit jelent a böjt? A böjt hagyományosan nem koplalást jelentett, hanem a visszafogottság és az átgondoltság időszaka volt.A cél nem a…
Read more
A farsangi időszak egyik legismertebb gasztronómiai napja a Torkos csütörtök, amely hagyományosan a böjt előtti utolsó nagy lakomák ideje volt. Bár ma már kevesebben tartják a klasszikus vallási böjtöt, az ünnep üzenete – a közösségi étkezés, a bőség és az előrelátás – ma is aktuális. Mit jelentett régen a Torkos csütörtök? A hagyomány szerint ez…
Read more
Február elején minden évben előtérbe kerül az online biztonság kérdése: a biztonságos internethasználat napja a hónap második keddjén hívja fel a figyelmet az online tér veszélyeire. Ilyenkor jellemzően a magánfelhasználók kerülnek fókuszba, pedig az internet legalább ennyi kockázatot rejt a vállalkozások számára is. Egy cég működésében ma már természetes az online jelenlét: e-mailes kapcsolattartás, digitális…
Read more
A „feldolgozott élelmiszer” kifejezést egyre gyakrabban használjuk, különösen akkor, amikor tudatosabb étkezésről beszélünk. Sokszor azonban minden olyan termékre rákerül ez a címke, ami nem közvetlenül a termőföldről vagy az állattartásból kerül az asztalra.Pedig a feldolgozás önmagában nem jelent rosszat – a kérdés inkább az, mit értünk alatta valójában, és milyen különbségek vannak az egyes élelmiszerek…
Read more
Növényi vagy szintetikus megoldások az immunrendszer támogatására Télen másképp figyelünk a szervezetünkre Ahogy beköszönt a hideg idő, sokan érzik, hogy gyorsabban kifáradnak, könnyebben megfáznak, vagy egyszerűen kevesebb az energiatartalékuk. Rövidebbek a nappalok, kevesebb a napsütés, és ilyenkor gyakran kevesebb friss, szezonális alapanyag kerül az asztalra is. Nem véletlen, hogy a téli hónapokban előtérbe kerül az…
Read more
Egy polcon sorakoznak – de nem egyformák Ha belenézünk egy bolt olajos polcába, könnyű elveszni: napraforgó, repce, olíva, tökmag, kókusz…És akkor még ott vannak a zsírok is: sertés, kacsa, liba, pálmazsír. Gyakori kérdés:👉 olaj vagy zsír az egészségesebb?👉 melyiket mire érdemes használni? A válasz nem fekete-fehér. Nem az a kérdés, melyik „jó” vagy „rossz”, hanem…
Read more
Január lelkesedése, február valósága Az év eleje sokak számára az újrakezdés időszaka. Januárban könnyű lelkesnek lenni: tiszta lap, friss naptár, új tervek. Ilyenkor születnek meg az újévi fogadalmak is – különösen az étkezéssel kapcsolatban. Kevesebb cukor.Kevesebb szénhidrát.Egészségesebb életmód.„Most tényleg odafigyelek.” A statisztikák szerint azonban a legtöbb étkezéssel kapcsolatos fogadalom februárra elhalványul, vagy teljesen eltűnik. De…
Read more
