A hétköznapokban sokan egy kalap alá veszik a szárazárut és a tartós élelmiszert. Hiszen mindkettő hosszabb ideig eláll, nem igényel hűtést, és gyakran együtt találkozhatunk velük a boltok polcain. A logisztika, a raktározás és a nagykereskedés világában azonban ez a két kategória nem ugyanaz – és a különbségek üzleti szempontból nagyon is számítanak. Ebben a…
Read more
Az étkezési szokások mindig is folyamatosan változtak, de most a technológiai fejlődés, a fenntarthatóság iránti igény és a globalizáció egyszerre formálják a tányérunk tartalmát. Az élelmiszeripar jövője izgalmas és sokszínű – a következő évtizedekben teljesen másként tekinthetünk majd arra, mit és hogyan eszünk. De vajon milyen lesz a hétköznapi menünk 20-30 év múlva? 1. Fenntartható…
Read more
A beszállítói láncok hosszú ideig stabil, kiszámítható rendszerek voltak – amik a háttérben, szinte láthatatlanul működtek. Az elmúlt évek kihívásai (járványok, háborúk, alapanyaghiány) azonban világossá tették: az élelmiszer-ellátás stratégiai jelentőségű, és soha nem látott átalakulás előtt áll. A jövő beszállítói már nem csupán áruszállítók – hanem rugalmas, adatvezérelt, fenntartható és technológiailag fejlett szereplők, akik új…
Read more
Amikor leemelünk egy terméket a polcról, ritkán figyelünk fel a csomagoláson található fekete-fehér csíkokra – pedig ezek a kis vonalkódok rengeteg információt rejtenek. De mit árulnak el valójában? És mit nem? Mi az a vonalkód? A vonalkód egy optikailag leolvasható kód, amely gépek számára közvetíti az adott termék azonosítóját. A leggyakoribb típus az élelmiszereken az…
Read more
Amikor az ízekről beszélünk, a legtöbben automatikusan négy alapízre gondolunk: édes, sós, savanyú és keserű. De van egy ötödik is – az umami –, amely sokkal elterjedtebb, mint gondolnánk, mégis kevesen tudják, mi is valójában. Mi az az umami? Az umami szó japán eredetű, jelentése: „kellemes, ízletes” vagy „finom íz”. Tudományosan az L-glutamát nevű aminosav…
Read more
Az élelmiszerboltban vagy piacokon sétálva ritkán gondolunk arra, hogy a polcokon sorakozó termékek nem mindig azok, aminek látszanak. Pedig az ételhamisítás valós és világszinten jelen lévő probléma, ami a fogyasztók pénztárcáját, egészségét, sőt a tisztességes gyártók megélhetését is veszélyeztetheti. Mi az ételhamisítás? Ételhamisításról akkor beszélünk, amikor egy élelmiszert szándékosan megtévesztő módon állítanak elő, címkéznek vagy…
Read more
Amint megérkezik a nyári hőség, szinte mindenkinek ugyanaz jut eszébe: egy frissítő, hideg fagyi! Gyümölcsös, tejszínes, csokis vagy extrán krémes – a fagylalt évszázadok óta az egyik legkedveltebb édesség világszerte. De vajon honnan ered, hogyan fejlődött, és milyen meglepő történetek kapcsolódnak hozzá? Most összegyűjtöttünk néhány izgalmas érdekességet, amit talán még a legnagyobb fagyirajongók sem tudnak.…
Read more
A gasztronómia világa évről évre változik, és ma már nemcsak a szakácskönyvek, hanem a közösségi média is meghatározza, mi kerül a tányérunkra. De vajon melyik újdonság marad velünk hosszabb távon, és melyik tűnik el egy filterrel együtt? Melyik a legújabb „szuperélelmiszer”? A „superfood” fogalma már nem új, de folyamatosan frissül. Míg néhány éve a chia…
Read more
Nap mint nap használjuk őket, szinte észrevétlenül: rizs kerül a köretbe, tészta a levesbe, olaj a serpenyőbe, pirospaprika pedig szinte minden magyaros ételbe. De belegondoltunk már valaha, honnan jöttek ezek az alapanyagok, hogyan terjedtek el és miért pont ezek váltak a konyhák alappilléreivé? Most egy rövid időutazásra hívunk – tarts velünk, és ismerd meg jobban…
Read more
A nemzetközi konyhák világa mindig tartogat meglepetéseket. Mi, az Oligo2000 Kft csapataként nap mint nap azon dolgozunk, hogy iskolák és óvodák asztalaira friss, biztonságos és tápláló alapanyagok kerüljenek. De vajon mit falatoznak a diákok Japánban, Svédországban vagy Brazíliában? És melyek azok az ételek, amelyeket még a legbátrabb ínyencek is csak egyszer kóstolnak meg? Tarts velünk…
Read more
Mi van a címkén? – Útmutató a jelölésekhez (E-számok, allergének, származás) Nap mint nap veszünk le termékeket a boltok polcairól, és talán fel sem tűnik, milyen sok információ van elrejtve a csomagoláson. A címkék apró betűs részei sokak számára ijesztőek – különösen, ha olyan szavak jelennek meg, mint E-szám, nátrium-glutamát vagy szulfit. De vajon tényleg…
Read more
Az élelmiszeripar egyik legfontosabb pillére a biztonság. Hiszen nem mindegy, hogy mi kerül a tányérunkra – és az sem, hogy milyen állapotban. De mit is jelent pontosan az élelmiszerbiztonság, és miért olyan fontos a szigorú szabályozás? Nézzük meg közérthetően. Mi az a HACCP – és miért nem lehet nélküle dolgozni? A HACCP egy angol szó,…
Read more
Egy nap a naptárban – és minden nap a munkánkban. Élelmiszert fogyasztani mindennapos tevékenység. Élelmiszert előállítani, kezelni és szállítani viszont felelősség – és ennek a felelősségnek a tudatosítása a célja a június 6-i Élelmiszerbiztonság Világnapnak, amelyet az ENSZ kezdeményezésére 2019 óta tartanak világszerte. Az élelmiszerbiztonság arról szól, hogy az étel, amit elfogyasztunk: Miért fontos ez?…
Read more
Mire az iskolai csengő ebédidőt jelez, egy jól összehangolt háttérmunka már rég befejeződött.Hajnal van. A város még alszik, de mi már útnak indítottuk azokat az alapanyagokat, amelyekből ebéd lesz: minden tételnek megvan a helye, a célja – és az ideje. Fontos, hogy minden időben odaérjen, pontos mennyiségben, megfelelő minőségben. Itt nincs helye hibának. Az iskolai…
Read more
Egy nap, ami csak a gyerekekről szól. A nevetésről, a csillogó szemekről, a gondtalan játékról. Ők emlékeztetnek bennünket arra, hogy milyen csodálatos dolog gyereknek lenni. Papírra rajzolt barát, dobozból készült űrhajó, kitalált mese a semmiből, vagy akár egy gombóc fagyi, egy buborékfújó, egy nagy ölelés – nekik ez maga a világ. Mert a gyerekek csodák.…
Read more
Minden év május 8-án a Vöröskereszt világnapját ünnepeljük. Ez a nap nemcsak a világszerte segítőkész embereké, hanem annak a mozgalomnak is a napja, amely a humanitárius segítség szinonimájává vált. Magyarországon a Vöröskereszt már több mint 140 éve van jelen, és a mindennapokban végzett munkája számtalan ember életére van hatással. De honnan is indult ez az…
Read more
A fenntarthatóság nem csak napelemekről és elektromos autókról szól, hanem arról is, mi kerül a tányérunkra – és hogyan. Minden alapanyag mögött hosszú út van: termelés, szállítás, tárolás, feldolgozás. A döntéseink pedig számítanak. Hogy honnan jön az alapanyag, hogyan használjuk fel azokat és mennyit pazarolunk. A nagykonyhák világában különösen fontos ez. Több száz vagy akár…
Read more
Raktárunkban a Húsvét egyik főszereplője – csokinyuszik bőséges mennyiségben.Közel 80 ezer db nyuszi vár arra, hogy kiszállítsuk partnereinkhez.
